Выпечка лесенок на вознесение из ржаной муки: Что приготовить на стол на Вознесение Господне Лесенки, рецепт - stomatologiya-serpuhov.ru

Печенье из ржаной муки . Быстро , просто, вкусно!!!

Лестница на небо, обрядовое печенье ("Вознесенские лесенки), это традиционное печенье оно символизирует "восхождение на небо". По народным понятиям такие.  На вознесение они должны были помочь Иисусу Христу подняться на небеса на сороковой день после его воскресения. Готовят это печенье на Вознесение Христово (на й день после Пасхи). —-На день поминовения св. Иоанна Лествичника (4-е воскресенье Великого поста).  Обычно пекут «Вознесенские лесенки» из ржаной муки, печенье получается очень вкусное и ароматное, за счет добавления меда с корицей. Оно очень плотное, хрустящее, быстро черствеет, так, что лучше приготовить его в тот же день и съесть. Печенье «Вознесенские лесенки». Лесенки (лесеньки, лестницы, лествицы) — обрядовое печенье в форме лестницы, выпекалось на Вознесение, в день Иоанна Лествичника, иногда в Лазареву субботу, предшествующую Вербному воскресенью. В разных местах "лестницы" пекли из ржаной муки и "хлебного" — пресного или кислого — теста или из пшеничной муки и сдобного теста. Они могли состоять из двух жгутов, соединенных более короткими жгутами-перекладинами; кое-где им придавалось вид вытянутой лепешки, на которую накладывалось несколько полосок теста, поперечин; иногда полоски на длинной лепешке заменяли поперечные надрезы.

В разных местах "лестницы" пекли из ржаной муки и "хлебного" Чаще всего "лесенки" пекли на Вознесение для того, чтобы помочь. На вознесение они должны были помочь Иисусу Христу подняться Обычно пекут «Вознесенские лесенки» из ржаной муки, печенье.

Лесенка на Вознесение 6 июня 2019 — обряд для карьерного роста

Очень вкусные РЖАНЫЕ КОРЖИКИ!


40 гр мёд, 50 гр вода, 30 гр сахар, 1/8 ч. л. соль, 25 гр масло растительное, гр мука ржаная, 1 ч. л. разрыхлитель теста, 1/2 ч. л. корица молотая. Подготовить ингредиенты. Соединить в миске жидкий мёд, горячую воду (не кипяток), сахар, соль, масло, хорошо размешать до растворения сахара. Добавить ржаную муку, разрыхлитель и корицу. Вымесить тесто. Оно получается мягким и не липнет к рукам. Включить духовку разогреваться до градусов. Раскатать тесто в тонкий пласт между двух листов пергаментной бумаги. Если вы будете печь печенье Лесенки на праздник Вознесения Господня (в этом году он выпадает на 6-е июня), то можно использовать сливочное масло. Я решила сделать свою выпечку несладкой, поэтому сахар вообще не клала, а положила соль. К тому же, мне захотелось чего-то весеннего, яркого и по цвету, и по вкусу!.

Чудо-лесенки

Традиционно в эти дни на Руси пекли печенье Лесенки, а иногда и целые пироги! Но обо всём по порядку Но есть и другой способ формовки — раскатать длинную овальную лепёшку и уложить жгуты-перекладины уже непосредственно на неё.

Ещё один очень интересный вариант — это целый пирог в виде Лестницы, когда между двумя жгутами теста укладывают маленькие пирожки!

Кстати, в ранней традиции печенье Лесенки не оставляли себе, а относили для церковного причта и раздавали нищим. Чаще в такой выпечке делали 7 или 12 ступенек, так как эти числа являются в православии символичными.

Вот и у меня сегодня по 7 перекладинок! Но вы можете сделать их количество произвольным. Когда пекут Лестницы из теста и как оформляют, мы с вами выяснили, теперь давайте поговорим по содержанию. У меня в этот раз в составе постный маргарин.

Он отличается от обычного скоромного тем, что в него входят только растительные жиры и, соответственно, отсутствуют животные. Иногда производитель даже указывает на упаковке "В пост" или "Постный продукт".

Если вы будете печь печенье Лесенки на праздник Вознесения Господня в этом году он выпадает на 6-е июня , то можно использовать сливочное масло. Я решила сделать свою выпечку несладкой, поэтому сахар вообще не клала, а положила соль.

К тому же, мне захотелось чего-то весеннего, яркого и по цвету, и по вкусу! Поэтому я замесила тесто с добавлением свежего зелёного лука!

Вообще, я очень люблю выпечку с зеленью — она и очень вкусная, и жизнерадостная! Готовим вкусное весеннее печенье Лесенки, рецепт с фото пошагово перед вами!

Ингредиенты: постный маргарин или сливочное масло — г свежий зелёный лук — 50 г сода — 0,5 ч. Пустила к ней соль и соду. Тщательно перемешала. Выложила вынутый заранее из холодильника маргарин. Печенье "лесенки" разделывают двумя способами: — скатывают из теста длинные жгуты, нарезают их на боковины лестницы и перекладины, затем на противне складывают в форме лестницы иногда "лесенки" делают немного сужающимися к верху ; — тесто раскатывают в пласт чаще толщиной около 0, см , нарезают полосками, из полосок нарезают боковые стойки и перекладины "лестницы" и на противне собирают из них "лесенки".

Места наложения деталей с помощью щетки или помазка слегка смазывают водой, чтобы тесто лучше слиплось и выпеченные изделия были достаточно прочными.

Иногда небольшую "лестницу" выпекали на спине "жаворонка" называемого в некоторых местностях "куликом". Иногда в качестве "ступенек" между двумя тестяными "стойками" укладывали удлиненные пирожки с начинкой.

В таком случае "лесенка" делалась большой, на всю длину противня, в качестве вкусного каравая к праздничному столу.

Получалось 2 длинных хлебных батона с пирожками между ними. Кое-где печенью "лесенки" придавался вид удлиненной лепешки, на которую накладывалось несколько полосок теста, поперечин; иногда накладные тестяные "супеньки" на длинной лепешке заменяли поперечными надрезами ножом.

В качестве "лестницы" мог выступать и открытый пирог, который заливали творогом, сметаной, заполняли картошкой или кашей, вареньем или маком, а сверху укладывали плоское тестяное изображение лестницы.

В некоторых местах "лесенки" пекли из разных видов сладкого сдобного теста просто как вкусное печенье или пряники к чаю "прикуску". В этом случае их делали из сдобного пшеничного или пряничного теста с добавлением меда, изюма, цукатов и украшали сахарным узором.

Для любознательных Обрядовое печенье в форме лестницы Лесенки лесеньки, лестницы, лествицы — обрядовое печенье в форме лестницы, выпекалось на Вознесение, в день Иоанна Лествичника, иногда в Лазареву субботу, предшествующую Вербному воскресенью.

В разных местах "лестницы" пекли из ржаной муки и "хлебного" — пресного или кислого — теста или из пшеничной муки и сдобного теста. Они могли состоять из двух жгутов, соединенных более короткими жгутами-перекладинами; кое-где им придавалось вид вытянутой лепешки, на которую накладывалось несколько полосок теста, поперечин; иногда полоски на длинной лепешке заменяли поперечные надрезы ножом.

В качестве "лестницы" мог выступать и открытый пирог, внутреннюю поверхность которого заливали творогом, сметаной, заполняли картошкой или крупой, вареньем или маком, на которые сверху клали поперечные перекладины или плоское изображение лестницы.

В некоторых местах лесенки пекли как печенье — пряники к чаю — "прикуску", при этом делали их из пшеничного теста с добавлением меда и украшали сахарным узором. Размеры их были также разнообразны, в некоторых местах нормировалось лишь количество "ступеней": 7 — "по числу небес Апокалипсиса" ярославск.

Иногда небольшую лестницу выпекали на спине "кулика"-"жаворонка". По народным представлениям, "лесенка" должна была способствовать облегчению движения вверх, к небу, в рай. В связи с этим печение в ряде случаев приобрело поминальную функцию, которая была тесно связана с представлениями об уходе души с земли в иной мир по истечении сорокадневного периода после смерти.

В южнорусских губерниях, преимущественно в Калужской и лишь отчасти в Курской, "лесенки" являлись исключительно поминальным блюдом, выпекаемым на поминки в сороковой день.

В Калужской губ. В Мещевском у. Калужской губ. Еще до прихода причта хозяйка клала один из приготовленных для поминального стола блинов на окно, предварительно смазав его медом, а испеченную заранее ржаную или пшеничную лестницу с появлением причта выносила к воротам.

После панихиды церковнослужители съедали ее, разделив между собой, а затем уже входили в дом и обедали. Крестьяне верили, что съедение в воротах "лесенки", состоявшей из 24 ступеней по числу загробных испытаний — "мытарств" , уничтожало для души все мытарства и препятствия на пути в рай.

В Фатежском уезде Курской губ. После панихиды ее ломали на две части, одну из которых оставляли священнику, а другую забирали себе и съедали, поминая покойного. Крестьяне считали, что по этой лестнице умершие всходят на небо в 40 день после смерти.

С другой стороны "лесенки" часто символизировали духовное восхождение души праведника на небо. Они соотносились с представлениями об идеале добродетельной жизни, следование которому обеспечило бы для живого посмертное пребывание в раю одесную Бога.

Русские крестьяне Западной Сибири верили, что если в Вознесение будешь есть "прикуску" в виде маленькой лестницы, то скорее взойдешь на небо и попадешь в рай. С этой же идеей были связаны "лесенки", которые пеклись в день Иоанна Лествичника.

В его богословском сочинении описывалась "лестница", по которой должно было восходить к нравственному совершенству. Она состояла из 30 ступеней; на иконах ее часто изображали ведущей с земли на небо, где стоял Христос и принимал тех, кто преодолел тяжелый путь, не впал в грех и не сорвался с лестницы в пасть дракона.

Прянички из ржаной муки от Нади.


Тортик с маской

Хинкали в соусе фото

Африканка изкартона

Смотреть Далее...