Коржи красный бархат: Как приготовить торт «Красный бархат»

Торт "Красный Бархат" по Классическому Рецепту ✧ Red Velvet Cake (English Subtitles)

Мука пшеничная высшего сорта ( граммов), сахар ( граммов), кефир ( граммов), масло сливочное ( граммов), яйца куриные (2 штуки), какао-порошок (15 граммов), разрыхлитель теста (10 граммов), пищевые красители (10 граммов), сыр сливочный ( граммов), сливки ( миллилитров), сахарная пудра ( граммов). Так как готовить торт Красный бархат я предлагаю в течение 2 дней, необходимые продукты разделим на две части. Перед вами ингредиенты для коржей: мука пшеничная высшего сорта, кефир (у меня 2,5% жирности), сливочное масло (82,5% жирности), сахарный песок, куриные яйца (55 граммов. Тесто: мука пшеничная — г сахар — г какао-порошок — 1 ст. л. разрыхлитель теста — 2 ч. л. сода — 1 ч. л. яйцо куриное — 3 шт. масло растительное — г кефир 2,5% — г краситель пищевой (красный) — капли крем: сливки 33 % — мл сыр творожный сливочный — г сахарная пудра — 4 ст. л. (с горкой), мука пшеничная — г, сахар — г, какао-порошок — 1 ст. л., разрыхлитель теста — 2 ч. л., сода — 1 ч. л., яйцо куриное — 3 шт., масло растительное — г, кефир 2,5% — г, краситель пищевой (красный) — капли, сливки 33 % — мл, сыр творожный сливочный — г, сахарн.


Яйца — 4 шт., какао-порошок — 1,5 ст. ложки, мука — г, растительное масло (рафинированное) — мл, кефир — г, мелкая соль — 1/4 ч. ложки, сахар — г, разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки), пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки), гелевый пищевой краситель (красный) — ч. ложки., сливки (%) — г, сливочный сыр (творожный) — г, сахарная пудра — г (или по вкусу). Торт Красный бархат: домашние пошаговые рецепты приготовления оригинального торта. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить вкусный, воздушный десерт торт Красный бархат (в оригинале — Red Velvet). Его рецепт пришел к нам из Америки.  Торт, сделанный из ярко-красных коржей, покрытых белым кремом. Благодаря такому контрастному сочетанию белого и красного, десерт смотрится оригинально и аппетитно. Вот несколько простых рецептов американского десерта.

Секреты приготовления торта «Красный бархат»

Делаем коржи на Красный бархат


Американский торт Красный бархат, Red Velvet - пошаговый рецепт с фото, Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Торт «Красный бархат» (или Red Velvet) — изысканный десерт, состоящий из ярких и очень броских коржей на фоне контрастного белоснежного.

Красный бархат: Коржи получаются сырые с корочкой. Что я делаю не так?

Чтобы было совсем красиво, я обрезаю края. Можно и не делать этого. Сливки для крема обязательно должны быть холодными. Сливки взбить до устойчив пиков.

Добавить сыр и сахарную пудру. Снова взбить до однородности. Удобнее собирать торт в разъемном кольце. Если такого нет, можно обычным способом. На корж выкладываем треть крема, разравниваем.

Накрываем вторым коржом и снова выкладываем крем. Закрываем третьим коржом. Убираем кольцо. Наносим крем на бока и верх торта.

Разравниваем крем и украшаем. Сами коржи еще в горячем виде плотно заворачиваем в пищевую пленку таким образом, чтобы внутри не было воздуха, то есть впритык. Если оставить пустоты, начнет собираться конденсат и коржи местами размокнут.

Даем заготовкам полностью остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник как минимум на часа. Лично я пекла коржи для будущего торта Красный бархат после обеда и оставила их ночевать в холодильнике до утра.

Наверняка кто-то спросит: почему нельзя разрезать и прослоить кремом коржи сразу после остывания? Дело в том, что сразу после выпечки заготовки настолько нежные и хрупкие, что они просто деформируются или частично развалятся при нарезке.

Шаг 16 Зато после ночевки в холоде коржи заметно уплотнятся, но при этом они будут хорошо резаться и почти не крошиться. Разрезаем каждый корж на 2 одинаковых пласта. Я это делаю так: вначале по окружности ножом-пилкой намечаю неглубокие надрезы, после чего разрезаю кексы с помощью обычной нити.

Шаг 17 Всю крошку не выбрасываем: часть у нас осталась еще после выпечки снимаем ее с боков форм , при нарезке тоже немало осыпется. Кроме того, верхушки коржей я дополнительно подравняла, покрошила обрезки руками и переложила на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Эта крошка нам понадобится для украшения будущего торта Красный бархат как раз-таки для создания бархатного покрытия и ее нужно как следует подсушить в духовке. Затем берем хорошо охлажденные сливки их даже можно немного подержать в морозильной камере и также взбиваем до очень плотного состояния, после чего медленно добавляем к сырно-масляной массе.

Для этого берем широкую и плоскую тарелку, выкладываем на нее один корж и наносим сверху первую порцию крема.

Затем кладем на него еще один корж и снова аккуратно распределяем кремовую прослойку. Таким образом нужно собрать все коржи. На последний корж и боковые части торта наносим остатки крема и выравниваем поверхность лопаткой или лезвием большого ножа.

Так наш тортик получится более аккуратным. Для этого можно приготовить еще немного крема и, воспользовавшись фигурной насадкой, нарисовать что-то на верхушке торта.

Хотя неплохо для украшения десерта подходит и кондитерская посыпка, свежие ягоды или даже листья мяты.

Торт "КРАСНЫЙ БАРХАТ" мой любимый рецепт! Red velvet cake


Плетение бисером березы 1 метр

Корейская морковка в рассоле

Торт корабль

Смотреть Далее...