Как разделать тушку кролика: Как правильно разделать кролика на порционные куски: советы, видео

Калифорнийский кролик. Все самое важное и нужное. Забой.Обработка.Разделывание.

2 Нюансы разделки кролика на порционные куски. 3 Простой способ: тушка полностью готова к разделке. 4 Как разделать цельную непотрошённую тушку в домашних условиях. 5 Видео: как правильно разделать кроличью тушку и вкусно её приготовить. Особенности кроличьего мяса. Как известно, кролик — это не только ценный мех, но и 3–4 кг диетического легкоусвояемого мяса. И как бы мы ни любили этих пушистых глазастых зверушек, время от времени приходится их есть. Например, при расстройствах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лишнем весе, проблемах сердечно-сосудистой системы и пищевой аллергии вра. Особенности забоя, свежевания и разделки кроликов. Пошаговая инструкция по разделению тушки на порционные куски, советы специалистов с фото и видео.  В зависимости от дальнейших целей выпотрошенную тушку можно оставить целиком либо сразу разделать кролика на порционные куски. В процедуре разделки имеются свои сложности и нюансы. Кости у кролей достаточно крепкие, при их разрубании часто образовываются мелкие острые осколки, которыми можно пораниться как в процессе рубки, так и во время приготовления или употребления мяса. Поэтому делить тушку на куски рекомендуется исключительно ножом, оставляя косточки целыми.

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски за несколько минут

Как разделать тушку кролика на части, как разрезать кролика для запекания.

Как разделать кролика правильно и быстро, советы профессионалов

На нее впоследствии подвесят убитое животное. Резать и обрабатывать тушку кролика надо в таком месте, где шокирующую картину не увидит ребенок. Каждый из них направлен на быстрое умерщвление зверька.

Когда кролик перестает сопротивляться, ему наносят удар палкой или молотком по теменной части черепа, за ушами. Если операция проведена правильно, смерть животного наступит сразу, из его ушей и носа потечет кровь.

Для умерщвления кролика используют и другие методы: Перелом позвонков путем сворачивания шеи. Забой с помощью электричества. Ток подводят к вискам животного. Этот способ редко применяют в условиях частного дома, используют в крупных фермерских хозяйствах.

Закачка воздуха в вену. В крупные вены, расположенные на ушах, вводят воздух шприцем в большом количестве. Смерть наступает не сразу. Прокол черепа иглой. Специальным устройством, оснащенным иглой, делают прокол в районе глаза.

Животное погибает быстро и без мучений, если найти нужную точку, куда колоть. Французский способ используют в фермерских хозяйствах Европы. Потом резко разводят руки. Зверек погибает моментально. Кролика также можно зарезать.

Но этот метод не актуален, его используют редко. Убитого кролика подвешивают на распорку за задние лапки. В ногах делают надрезы и продевают туда заточенные края палки. Эта процедура длится не более 7 минут. После ее окончания можно освежевать зверька.

Ножом делают надрезы на задних лапах вокруг скакательных суставов. Потом проводят лезвием от одной лапы к другой через пах. Хвост, передние лапки и уши удаляют, а шкуру аккуратно стягивают. Голову отрезают или снимают с нее шкуру, делая надрезы вдоль глаз, носа и рта.

Брюхо разрезают по белой линии, которая идет вдоль всего живота. Важно орудовать ножом аккуратно, без спешки, чтобы не повредить желчный или мочевой пузырь. Сначала удаляют мочеполовые органы, потом пищеварительные, печень, сердце и легкие.

Почки оставляют в брюшной полости. В самом конце отрезают голову. Почки кролика не имеют неприятного запаха, их можно готовить сразу не вымачивая.

Потом разделывают кролика на порционные куски. У него хоть и не крупные, но очень крепкие кости, рубить их не стоит. Разделать кролика на части в домашних условиях можно так: 1. Изначально отделяют передние лапы.

Тушку кладут набок и отделяют конечности, делая надрез от плеча к шее. Вредоносные факторы Наряду с большим перечнем плюсов, крольчатина обладает и неизбежными минусами. Например, она противопоказана в случаях заболеваний, при которых не допускается потребление мяса из-за возможности провоцирования негативных процессов в организме.

Больным, страдающим от подагры, может быть противопоказано потребление кроличьего мяса из-за наличия азотистых веществ хотя в данном продукте их и значительно меньше, чем в остальных.

При переваривании продукта неизбежно вырабатывается мочевая кислота, которая может вызвать осложнения у людей, страдающих артритом. Данный фактор можно снизить, если сварить мясо два или три раза со сменой бульона.

Кроличье мясо Обилие полезных аминокислот также может иметь обратную сторону: в дальнейшем полезные вещества преобразуются в синильную кислоту, что опасно для кислотного баланса внутренней микрофлоры. В остальном, минусы отсутствуют. Потребителю стоит учитывать эти факторы перед потреблением и наслаждаться качественным и вкусным мясом со знанием последствий.

Забой Итак, с характеристиками и качествами продукта мы определились, пришла пора обсудить корректный процесс подготовки и разделки самого мяса. Сроки и принципы отбора Получение вкусной и качественной крольчатины напрямую обусловлено способами кормления и разведения.

До недавнего времени считалось, что забой стоит начинать с 4 месяца жизни животного. Но успех в области генной инженерии и создание множества мясных пород с отличной скороспелостью, разработка новых видов питания комбикорма и новых методов кормления, позволили начать забой намного раньше, начиная со второго месяца жизни животного.

Для того, чтобы кролики набирали вес, необходимо правильно составить рацион их питания. Для этого важно знать нормы суточного потребления корма, виды кормов.

Все это вы найдете в данной статье. Кролики в клетке В небольших хозяйствах практикуется забой зверьков на третьем месяце жизни, когда они достигают веса до 2,5 кг веса без значительных жировых отложений.

Взрослая особь Стоит учитывать, что возраст не идет на пользу качеству мяса зверька. Так как меняется как химический состав продукта, так и его пропорция жира.

С возрастом в мясе сокращается количество жидкости, увеличивается калорийность и энергетическая ценность продукта, доля жира и белка в ней.

Кролики мясных пород способны приносить мяса больше, чем пуховые породы. Как правильно выбрать мясную породу для разведения, советы по их разведению и содержанию найдете в данной статье.

Начало забоя Перед подготовкой к забою прекратите кормление животного за 12 часов до процедуры, также необходимо почистить шкурку зверька обычной щеткой, что уменьшит мусор и грязь при разделке. Далее нужно схватить зверька за задние конечности. Животное поначалу будет сопротивляться, подождите, пока оно успокоится, затем нанесите удар обычной палкой по области, находящейся за ушами животного.

Происходит разрыв спинного мозга, после чего зверек умирает. Понять, что животное мертво, можно по началу кровотечения из носа и ушей. Только что убитая особь со следами крови на голове Альтернативные способы убийства: удар молотком по черепу; нанесение удара по теменной области или по зоне между ушами и глазами ребром ладони; вариант не для впечатлительных в виде сворачивания шеи, для чего достаточно правой рукой схватиться за зону от затылка до подбородка, сворачивая шею вбок; архаичный вариант с ударом электричеством в области виска зверька.

Сворачивание шеи Потрошение и очистка от шкуры Для простоты понимания опишем процесс пошагово: Шаг Фото 1 Перед очисткой от шкуры, необходимо подготовить чистую и удобную доску для разделки тушки.

Помещаем тушку на нее, зажимаем шкурку зверька на спине и делаем разрез. После ввода начинаем тянуть ими в противоположные направления. Движения должны быть резкими и сильными, не стоит переживать, что часть шкуры останется на тушке как правило лапы.

При должном усилии можно отделить хвост без дополнительных усилий. Затем необходимо переломить кости лап в лодыжках, после чего помочь себе ножом, разрезав оставшуюся плоть.

Нужно отрезать голову, линия разреза должна проходить по первому шейному позвонку. В случае, если хвост не оторвался при сдирании кожи, отрезаем ножом. Для этого обратите внимание на брюшко животного, вы увидите четкую белую линию.

Именно по ней нужно совершить аккуратный разрез вплоть до костей грудины. Стоит быть предельно осторожным при манипуляциях, ни в коем случае нельзя повредить мочевой и желчный пузыри. Мясо потеряет вкусовые качества, если содержимое этих пузырей окажется на мясе.

как снять шкурку с кролика


Моя первая мастика

Быстрые и простое кексы с грушей в духовке

Готовим запеченное мясо индейки по-французски

Смотреть Далее...