Как приготовить итальянские картофельные пончики: Сладкие картофельные пончики от Адриано - Sgonfiotti dolci di Adriano - eliabe_l — LiveJournal

Картофельное тесто, для воздушной выпечки!!!

Сочные картофельные пончики. Сочные картофельные пончики. Sindirella. 08 апреля 2. 5. Приготовление. 2 часа. Рецепт на: 12 персон. Фото к рецепту: Zeppole (итальянские картофельные пончики) Оригинальный рецепт: Zeppole. картофельные пончики на дрожжах.

Zeppole (итальянские картофельные пончики)

Домашние рецепты: картофельные пончики!


Секрет вкусных пончиков в правильных ингредиентах! Свежие, хрустящие пончики из продуктов, которые есть у вас дома.  После просмотра этого видео, вам придется их приготовить, потому что на эти пончики вкусно даже просто смотреть! Приготовить их очень легко, следуйте инструкциям самого. гр. муки, 50 гр. сахара, 15 гр. сухих дрожжей (я использовала половину), гр. картофеля "дезире" или другого сорта (вес в очищенном виде), 25 гр. сливочного масла, 1 яйцо, мл. теплого молока, растительное масло без запаха для обжаривания. Очищенный картофель отварить, откинуть на сито и протереть, добавить сливочное масло, перемешать. Муку просеять и смешать с сахаром (у меня Мистраль "Демерара"). Если дрожжи быстродействующие, то засыпать их в муку, если нет, то растворить их в теплом молоке, подождать пока они "заиграют" и добавить в муку.

Совет 1: Как приготовить итальянские картофельные пончики

Когда дрожжи хорошо активируются, отправляем их в картофельную массу, и все перемешиваем круговыми движениями. Пшеничную муку по рецепту для невероятно вкусных картофельных пончиков предварительно просеиваем. Небольшими порциями подсыпаем просеянную муку к картофельной массе и, после каждого добавления, хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

Уже густое тесто перекладываем на стол и хорошо его вымешиваем, периодически подсыпаем муку, но много муки подсыпать не стоить. Тесто для пончиков из картошки должно быть мягким и воздушным. Готовое тесто округляем и перекладываем в глубокую емкость для расстойки.

Емкость с тестом накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на минут за это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме, стать мягким и воздушным. Стол немного посыпаем мукой, выкладываем тесто и аккуратно его обминаем много муки во время обминки теста использовать не стоит.

Затем тесто снова перекладываем в миску, добавляем столовые ложки подсолнечного масла и еще раз обминаем его руками, но уже в миске таким образом тесто для пончиков будет меньше липнуть к рукам.

Тесто для приготовления невероятно вкусных картофельных пончиков готово. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и отправляем на плиту. Берем столовую ложку, окунаем ее в воду, затем этой же ложкой берем немного картофельного теста и опускаем его в хорошо разогретое масло.

Совет: также можно руки обмакнуть в теплую воду, затем взять немного теста, сформировать его в форме шарика и опустить в кипящее масло. Обжариваем пончики на небольшом огне со всех сторон до золотистой корочки одна порция пончиков примерно жарится минут.

Но в будние дни такой десерт тоже уместен - сладкий, хрустящий зепполе, или цепола - на балканский манер, покрытый сахарной пудрой, наполненный кремом или коктейлем из масла и меда, можно купить практически в каждой итальянской кондитерской, особенно популярен он в Риме и Неаполе.

На противоположном итальянскому Адриатическом побережье, в балканских Истрии и Хорватии это кондитерское чудо называют Цепола ди Сан Джузеппее. Чтобы приготовить пончики зепполе, вам понадобится мука, сахар, яйца, масло и оливковое масло , для наполнения - заварной крем, для украшения - сахарная пудра и вишенки в сиропе.

Итальянские пончики Зепполе по-неаполитански В неаполитанской традиционной кухне zeppole di San Giuseppe могут быть как обжаренными во фритюре, так и запеченными в духовке.

Форма итальянских пончиков зепполе должна быть круглой, в центре - отверстие около 2 см в диаметре, сверху десерт надо украсить кремовой шапочкой и вишенкой.

Чтобы меню было более разнообразным, в Неаполе нередко готовят зепполе как закуску, подавая пончики с начинкой из морских водорослей, соленых анчоусов циченелли и пр.

Апулия же придумала свой собственный рецепт зепполе - пончики готовят в необычном фритюре - жарят в сале. Сицилийские зепполе - это рисовые полоски - криспель crispelle , имеющие цилиндрическую форму, длиной см.

Их обжаривают в кипящем масле, поливают апельсиновым медом, посыпают сахарной пудрой с корицей. В качестве начинки служит рикотта с сахаром, корицей и тертым лимоном. Сверху такой зепполе тоже покрывают сахарной пудрой. Закусочный вариант зепполе из Калабрии - это обжаренный в кипящем масле пончик из картофеля, муки, пивных дрожжей и воды.

В качестве начинки местные хозяйки используют анчоусы, треску, мягкую острую калабрийскую колбасу ндуйя итал. В некоторых районах Калабрии начинку для зепполе в канун Нового года готовят по-особенному: пончики наполняют маленькой рыбкой - хамсой, в сладкие зепполе кладут кишмиш.

На Мальте стало уже традицией постные зепполе во время Поста наполнять анчоусами. Те, кто бывал в районе Фрозиноне итал. Frosinone в Южном Лацио, наверняка угощались разновидностью зепполе под названием Сфинкс Sfinge.

Ее наполняют начинкой, представляющей собой смесь рикотты, сахара и яиц с мукой, ароматизированную ванилью, сдобренную миндальными орехами.

Картофельные пончики.


Как солить кижуча

Ёжики малыши

Салат «джия»

Смотреть Далее...