Как приготовить эклеры с заварным белковым кремом: Эклеры с белковым кремом — рецепт с фото пошагово. Как приготовить белковый крем для эклеров?

Эклеры. Проверенный и простой рецепт от А до Я с Max Malkiel

Сливочное масло — грамм, вода — миллилитров, соль — 1 щепотка, мука — грамм, яйца — 4 штуки (+ 2 яичных белка в крем), сахар — грамм, лимонная кислота — 1 щепотка, ванилин — 1 щепотка.2 часа 40 минут6 порций. Эклеры с заварным белковым кремом - пошаговый рецепт с фото. Калорийность: ккал. Автор: Евгения Епифанова.  Приятного аппетита! Шпаргалка Как приготовить заварной крем. Совет к рецепту. Когда вы завариваете белковый крем, он становится более густым, а также, вы обеззараживаете яйца. После заваривания крем может храниться 36 часов. Таким способом вы можете приготовить заварные кольца, профитроли, эклеры, большие заварные пирожные, все зависит от формы, которую вы придадите тесту на листе. Поэтому проявите фантазию! Начинкой к эклерам может быть не только белковый крем, но и любые другие сладкие или соленые начинки! По желанию эклеры можно покрыть глазурью.


Рецепт приготовления белкового крема для эклеров

Белковый Заварной Крем Очень Подробно ✧ Итальянская Меренга ✧ Школа Домашнего Кондитера

Заварные пирожные с белковым кремом

Добавьте щепотку соли и сахара, тщательно размешайте. Шаг 2. Продолжая помешивать разом всыпьте всю муку и тщательно вымешивайте примерно 2 минуты. Тесто должно стать однородным и начать скатываться в шар.

Шаг 3. Переложите тесто в тарелку, чтобы оно остыло. Если тесто не остынет, то яйца сварятся при добавлении. Шаг 4. По одному добавляйте яйца в тесто. Возможно вам понадобится только 4 яйца, это зависит от размера яиц.

После каждого добавленного яйца тщательно перемешивайте тесто лопаточкой или специальной насадкой до однородного состояния. Когда тесто сталооднородным, блестящим, мягким. С ложки оно сползает медленно, широкой однородной лентой.

Если тесто будет слишком густым, то эклеры не поднимутся!!! Поэтому лучше добавлять 4 яйца по частям. Шаг 5. На лист, застеленный пергаментом для выпекания, выложите тесто любой формой.

Это могут быть эклеры или профитроли, или все что угодно. Выкладывать тесто удобно кондитерским мешком, если у вас его нет —используйте плотный пакет или просто выложите тесто ложкой.

Следите чтобы эклеры не были расположены близко друг к другу, потому что они увеличатся. Шаг 6. Поставьте эклеры на 20 минут в разогретую до градусов.

Не открывайте духовку после того, как поставите туда эклеры и до готовности! Эклеры должны стать золотистыми и сухими сверху, то есть на них не должно быть ни капли влаги. После этого убавьте до градусов и подержите еще минут 7.

Выключите духовку и оставьте остывать. Только когда духовка полностью остынет, приоткройте ее немного на размер спичечного коробка , убедитесь еще раз, что она остыла, и эклеры можно доставать.

Белки отделить от желтков и убрать на 5 минут в морозилку. Воду соединить с сахаром и поставить на сильный огонь. Непрерывно помешивая, проварить сироп до пробы на "мягкий шарик" капнуть горячим сиропом на холодную тарелку и попробовать скатать из капли шарик.

На это понадобится от 10 до 15 минут. Взбить холодные белки с щепоткой соли или лимонным соком до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белки, влить к ним очень тонкой струйкой кипящий сироп и вымешивать до получения однородного крема до полного остывания.

У остывших пирожных сделать сбоку или снизу небольшое отверстие и наполнить их кремом с помощью кондитерского шприца. Украсить эклеры на свой кус и сразу же подавать к столу.

Приятного чаепития!

ЭКЛЕРЫ ☆ Секрет ИДЕАЛЬНОГО ЗАВАРНОГО ТЕСТА ☆ Эклеры с белковым кремом ☆ Профитроли


Как приготовить мягкую и сочную печень

Тильда швейный ангел в шляпе выкройка

Сырники на гриле тефаль с протеином

Смотреть Далее...