Что приготовить из говяжьих хвостов: Блюда из говяжьих хвостов | Алла Константиновна | Рецепты простой и вкусной еды на Постиле

Говяжий хвост

Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира. О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже. Не удивляйтесь, но хорошо приготовленные бычьи хвосты – это нежнейшее мясо и ароматнейший насыщенный мясной бульон. Да, в рецептах честно пишут, что готовятся хвосты долго, но они того стоят. Готовое мясо получается настолько мягким, что легко отстает от костей. За это свойство бычьи хвосты используют не только для приготовления супов или рагу, но и для студней (холодцов).  Интересные рецепты с этой частью говяжьей туши встречаются в средиземноморской кухне, особенно в испанской и итальянской. 1 2. Борщ с квашеной капустой. Борщ насыщенного рубинового цвета можно приготовить не только со свежей, но и с квашеной капустой.


Посты по теме «Блюда из говяжьих хвостов», добавленные пользователем Алла Константиновна на Постилу. Говяжьи хвосты тушеные - домашний рецепт Гордона Рамзи. Давно оного можно заменить на бальзамик или приготовить самим.

Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе

Думгаза - Тушеные бычьи хвосты. Рецепт. Равшан Ходжиев. Ташкент 2019.


Блюда из говяжьих хвостов

Бульон сам по себе получается очень ароматным, и овощной состав супа только лишь дополняет его вкус. Но если вам покажется, что суп с отсутствием в составе круп будет легким и ненаваристым, так и быть, бросьте горсть риса.

Теперь подготовим овощи. Морковь 1 шт. У лука 1 шт. И лук и морковь нарежьте полукольцами толщиной мм. Сладкий красный перец промойте, удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части. Каждую часть разрежьте еще раз вдоль и нарежьте соломкой толщиной мм.

Спаржевую фасоль промойте и нарежьте полосками длиной не больше 4 см. Если используете замороженную фасоль, как и я, то с ней ничего делать не нужно. За полчаса до готовности бульона его следует посолить. Соль добавляйте по вкусу. При таком длительном кипении воды в кастрюле станет меньше, но так как овощей у нас предостаточно, то подливать воду не обязательно.

Попробуйте выловить одну часть хвоста и положить ее на тарелку. Если мясо при этом легко отстает от косточки, то бульон готов и можно забрасывать овощи. Первым будет картофель 2 шт.

Его следует очистить и нарезать средним кубиком. После 10 минут кипения добавьте остальные овощи - морковь, спаржевую фасоль, лук и красный сладкий перец. Никаких особенных специй и приправ я не добавляю, дабы не заглушать аромат говяжьего бульона.

Разве что щепотку черного перца, он будет нелишним. Пусть овощи покипят минут Последним этапом варки супа будет закладывание зелени. Укроп и петрушка отлично подойдут. Нарежьте мелко ножом зелень, опустите в кастрюлю, накройте крышкой, 2 минуты кипения и можно выключать огонь.

Дайте супу немного постоять на плите, пусть все ароматы раскроются. Подавайте со свежим хлебом, лавашом или поджаренным на гриле багетом. Как только вы поставили вариться суп, можно параллельно заняться приготовлением тушеного хвоста.

Для этого нужно обжарить крупные мясистые куски на сковороде на 2-х столовых ложках животного жира можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий.

Если животного жира у вас нет, тогда воспользуйтесь растительным маслом — 3-х столовых ложек будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю желательно большую и с толстыми стенками для тушения.

В сковороду, в которой обжаривались куски говяжьего хвоста, влейте стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в кастрюле.

Подлейте еще воды так, чтобы все куски хвоста были в нее погружены. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, сделайте пламя минимальным, накройте крышкой и тушите часа 2, Время от времени проверяйте наличие воды в кастрюле.

Если надо, влейте еще. К тому же необходимо переворачивать кусочки хвоста в кастрюле, чтобы они равномерно приготовились. За эти 2,5 часа можно подготовить овощи: очистить, нарезать, бланшировать.

В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное. В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше.

В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере — четыре месяца.

Польза и возможный вред Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем.

Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество — составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов.

Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Присутствие витаминов В — это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.

Витамин Е — это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.

Приготовление вкусного телячьего хвоста. Рецепт у Жоржа!


Сшить шапку осьминога

Просто блинчики

Рыбка с грибами

Смотреть Далее...